Gyoza & Yakitori a Melun
Chez Yoki Ramen, nos gyoza et yakitori sont bien plus que de simples entrees. Ce sont des plats emblematiques de la cuisine japonaise, prepares chaque jour dans notre cuisine du 31 Rue du General de Gaulle, au coeur de Melun. Raviolis japonais dores a la perfection et brochettes grillees avec precision : decouvrez l'art des appetizers nippons en Seine-et-Marne.
Nos Gyoza Faits Maison : Raviolis Japonais a Melun
Le gyoza est l’un des plats les plus apprecies de la cuisine japonaise de rue. Originaire de Chine sous le nom de jiaozi, ce ravioli a ete adopte et reinvente par le Japon apres la Seconde Guerre mondiale. La version japonaise se distingue par sa pate plus fine, sa farce plus delicatement assaisonnee et surtout par sa methode de cuisson unique : le yaki-gyoza. Cette technique consiste a dorer les raviolis sur une face dans une poele chaude, puis a les cuire a la vapeur en ajoutant un filet d’eau et en couvrant. Le resultat est un contraste saisissant entre un fond croustillant, presque caramelise, et un dessus moelleux et translucide.
Chez Yoki Ramen a Melun, nos gyoza sont plies a la main chaque jour par notre equipe. Nous preparons la pate et les farces avec des ingredients frais, sans aucune base industrielle ni produit surgele. Chaque ravioli est forme individuellement, ce qui garantit une epaisseur de pate reguliere et un pliage hermetique qui retient tous les jus de cuisson a l’interieur. Quand vous croquez dans un gyoza Yoki, le bouillon de viande ou de legumes s’echappe et se mele a la sauce ponzu qui l’accompagne.
Gyoza Porc & Chou
La recette la plus classique et la plus populaire. Notre farce associe du porc hache finement a du chou emince, de l’ail frais, du gingembre rape et une touche de sauce soja. Ce melange est assaisonne avec precision pour laisser chaque ingredient s’exprimer sans dominer les autres. Le chou apporte de la fraicheur et du croquant a la farce, tandis que le porc libere un jus savoureux pendant la cuisson. Ces gyoza sont dores a la poele jusqu’a obtenir une croute parfaitement caramelisee, puis servis avec notre sauce ponzu citronnee. C’est le gyoza par excellence, celui que nous recommandons aux personnes qui decouvrent ce plat pour la premiere fois.
Porc - Traditionnel - IncontournableGyoza Poulet & Gingembre
Une version plus legere et parfumee, ideale pour ceux qui preferent la volaille. Notre farce de poulet est relevee par une genereuse quantite de gingembre frais rape, de ciboule ciselee et d’un filet d’huile de sesame. Le gingembre apporte une fraicheur piquante qui contraste agreablement avec la douceur du poulet. Ces gyoza sont particulierement apprecies en ete, mais leur equilibre aromatique en fait une option agreable en toute saison. La cuisson a la poele leur confere la meme texture croustillante et fondante que nos gyoza classiques.
Poulet - Leger - ParfumeGyoza Crevette
Nos gyoza aux crevettes sont une specialite delicate et raffinee. Les crevettes fraiches sont grossierement hachees pour conserver une texture ferme et charnue, puis melangees a de la ciboule, du gingembre et une pointe de piment doux. Le resultat est un ravioli ou le gout marin de la crevette domine sans etre masque par les condiments. La cuisson a la poele fait ressortir la douceur naturelle des crustaces et cree une base doree qui contraste avec la farce tendre. Servis avec notre sauce ponzu, ces gyoza ravissent les amateurs de fruits de mer.
Crevette - Delicat - MarinGyoza Vegetariens
Notre version vegetarienne prouve qu’on peut creer des gyoza d’une richesse gustative remarquable sans viande ni poisson. La farce associe des champignons shiitake finement eminces, du tofu ferme emiette, du chou chinois, de la carotte rapee et des oignons verts. Les shiitake apportent une profondeur umami naturelle, tandis que le tofu donne du corps a l’ensemble. Ces gyoza sont aussi croustillants et genereux que les versions carnees, et ils constituent une entree ideale pour les vegetariens qui souhaitent decouvrir l’univers des raviolis japonais a Melun.
Vegetal - Shiitake - UmamiRetrouvez l'ensemble de nos gyoza sur notre carte complete, aux cotes de nos ramen authentiques et de nos sushis et makis.
L’Art du Yakitori : Brochettes Japonaises Grillees
Le yakitori est un art culinaire japonais a part entiere. Le mot signifie litteralement « oiseau grille », mais au Japon, le terme englobe desormais toutes les brochettes grillees, qu’elles soient a base de poulet, de porc, de boeuf ou meme de legumes. Les yakitoriya, ces petits restaurants specialises dans les brochettes, sont des institutions dans toutes les villes japonaises. L’art du yakitori repose sur trois piliers : la qualite de l’ingredient, la maitrise du feu et la simplicite de l’assaisonnement.
Chez Yoki Ramen a Melun, nous avons souhaite rendre hommage a cette tradition. Nos brochettes japonaises sont preparees avec des viandes fraiches, decoupees et enfilees sur les pics en bambou par notre equipe. La cuisson est realisee avec attention : chaque brochette est retournee plusieurs fois pour garantir une caramelisation uniforme, un exterieur legerement croustillant et un interieur juteux et tendre. C’est cette maitrise du temps de cuisson qui fait la difference entre un yakitori ordinaire et un yakitori exceptionnel.
Yakitori Momo - Cuisse de Poulet
Le momo est la brochette de yakitori la plus populaire au Japon. Des morceaux de cuisse de poulet sont grilles jusqu’a obtenir une surface doree et caramelisee. La cuisse, plus grasse et plus goutee que le blanc, reste tendre et juteuse apres la cuisson. Nous la servons au choix avec notre sauce tare maison (un glacage sucre-sale a base de sauce soja, mirin et sake) ou simplement au sel fin avec un trait de citron yuzu.
Yakitori Kawa - Peau de Poulet
Le kawa est un yakitori que les connaisseurs adorent. La peau de poulet est pliee en accordeon sur le pic, puis grillee lentement jusqu’a ce qu’elle devienne extremement croustillante. Le gras de la peau fond partiellement pendant la cuisson, ce qui donne une texture a la fois croquante et fondante. Assaisonne simplement au sel, le kawa est un plaisir brut qui revele la qualite de nos ingredients.
Yakitori Tsukune - Boulettes de Poulet
Les tsukune sont des boulettes de poulet hachees, assaisonnees de gingembre, de ciboule et d’un soupcon de miso. Elles sont formees a la main et grillees jusqu’a obtenir une surface caramelisee et un coeur moelleux. Nappees de notre sauce tare epaisse et brillante, les tsukune sont un veritable delice. Chez Yoki Ramen, c’est la brochette qui plait aussi bien aux adultes qu’aux enfants.
Yakitori Negima - Poulet & Poireau
Le negima alterne morceaux de poulet et troncons de poireau japonais (negi) sur la meme brochette. Le poireau se caramelise a la cuisson, devenant doux et fondant, tandis que le poulet reste juteux. Cette combinaison cree un equilibre parfait entre la douceur vegetale et la richesse de la viande. Le negima illustre parfaitement la philosophie japonaise de l’harmonie des saveurs.
Yakitori Legumes Grilles
Nos brochettes de legumes sont composees de champignons shiitake charnus, de poivrons colores, de courgettes et de segments d’oignon doux. Grilles a haute temperature, les legumes se caramelisent en surface tout en conservant leur croquant naturel. Assaisonnees au sel ou badigeonnees de sauce tare, ces brochettes vegetariennes sont aussi satisfaisantes que les versions carnees et completent parfaitement un assortiment de yakitori.
Nos Sauces Maison : Tare & Ponzu
Chaque brochette et chaque ravioli est accompagne de nos sauces preparees sur place. Notre sauce tare est un glacage japonais sucre-sale confectionne a partir de sauce soja, de mirin, de sake et de sucre, reduit lentement pour obtenir une consistance sirupeuse. Notre ponzu est un condiment citrus a base de sauce soja, de jus de yuzu et de vinaigre de riz, qui apporte une fraicheur incomparable aux gyoza.
Gyoza et Yakitori : L’Entree Parfaite pour Partager
Au Japon, les gyoza et yakitori se degustent rarement seuls. Ils font partie de cette culture du partage qui est au coeur de la gastronomie nippone. Chez Yoki Ramen, nous avons concu notre carte pour encourager cette convivialite. Commandez plusieurs varietes de gyoza et de yakitori, disposez-les au centre de la table, et partagez-les entre convives. C'est la maniere la plus authentique de les savourer.
Nos gyoza et yakitori sont egalement des complements ideaux a nos autres plats. Commencez par une assiette de raviolis japonais dores et quelques brochettes grillees, puis poursuivez avec un bol de ramen fumant ou un poke bowl frais et colore, ou encore un curry japonais reconfortant. Cette combinaison d'entrees grillees et poelees avec un plat principal cree un repas equilibre et satisfaisant, fidele a l'esprit du repas japonais traditionnel.
Pour les repas entre amis, les soirees en famille ou les dejeuners d'affaires, nos formules combinant gyoza, yakitori et plat principal permettent de composer un menu complet a prix maitrise. Que vous mangiez sur place dans notre restaurant au 31 Rue du General de Gaulle ou que vous optiez pour la livraison a Melun, la qualite et la generosite de nos portions restent identiques.
Commander Nos Gyoza & Yakitori a Melun
Envie de raviolis japonais croustillants ou de brochettes grillees a la japonaise ? Rendez-vous chez Yoki Ramen au 31 Rue du General de Gaulle a Melun, ouvert du mardi au dimanche, midi et soir. Notre equipe vous accueille dans un cadre chaleureux pour deguster nos gyoza et yakitori prepares a la minute.
Vous preferez deguster nos specialites chez vous ? Nous assurons la livraison de gyoza et yakitori a Melun et dans les communes voisines : Le Mee-sur-Seine, Dammarie-les-Lys, Vaux-le-Penil et Rubelles. Le click and collect est egalement disponible. Nos gyoza sont conditionnes dans des emballages qui preservent leur croustillant, et nos yakitori sont proteges pour maintenir leur temperature et leur texture pendant le transport.
Gyoza et Yakitori : Les Entrees Japonaises Incontournables a Melun
La cuisine japonaise ne se resume pas aux sushis et aux ramen. Les gyoza et les yakitori occupent une place tout aussi essentielle dans le patrimoine culinaire nippon. A Melun, dans le departement de Seine-et-Marne (77), Yoki Ramen est l’adresse de reference pour deguster ces specialites preparees dans le respect des traditions japonaises. Nos raviolis japonais, plies a la main et dores a la perfection, et nos brochettes japonaises grillees avec soin, temoignent de notre engagement pour une cuisine authentique et sans compromis.
Le gyoza est arrive au Japon dans les annees 1940, rapporte par des soldats japonais de retour de Mandchourie. Les Japonais ont adapte le jiaozi chinois a leur propre palais : pate plus fine, farce plus subtilement assaisonnee, cuisson combinant poele et vapeur. Aujourd’hui, le gyoza est present dans pratiquement tous les restaurants de ramen au Japon. Cette association n’est pas un hasard : le cote croustillant et sale du gyoza contraste parfaitement avec la profondeur et la rondeur du bouillon de ramen. Chez Yoki Ramen, nous perpetuons cette tradition en proposant nos raviolis japonais en accompagnement de nos bols.
Le yakitori, quant a lui, est ancre dans la culture japonaise depuis des siecles. Les premieres traces de brochettes grillees remontent a l’epoque d’Edo (1603-1868), mais c’est au vingtieme siecle que le yakitori est devenu un phenomene de masse. Les yakitoriya, ces petits restaurants aux comptoirs en bois ou les convives s’installent face au gril, sont des lieux de convivialite ou l’on deguste des brochettes en buvant de la biere ou du sake. Chaque partie du poulet est utilisee et valorisee : cuisse, peau, coeur, cartilage, aile. Cette approche respectueuse de l’animal, qui vise a ne rien gaspiller, est au coeur de la philosophie du yakitori.
Pour les habitants de Melun, du Mee-sur-Seine, de Dammarie-les-Lys, de Vaux-le-Penil ou de Rubelles, Yoki Ramen offre desormais la possibilite de deguster des gyoza et yakitori authentiques sans avoir a se deplacer jusqu’a Paris. Notre restaurant, situe au 31 Rue du General de Gaulle a Melun, prepare chaque jour ces specialites avec le meme soin et la meme exigence que les meilleures adresses japonaises. Que vous cherchiez des raviolis japonais a Melun, des brochettes japonaises en Seine-et-Marne ou simplement un restaurant japonais de qualite dans le 77, Yoki Ramen repond a toutes ces attentes avec une carte genereuse, des produits frais et un savoir-faire artisanal.
Notre engagement va au-dela de la simple preparation culinaire. Nous selectionnons nos viandes, nos legumes et nos condiments avec attention. Nos sauces tare et ponzu sont confectionnees dans notre cuisine, sans recourir a des preparations industrielles. Chaque brochette est assemblee a la main, chaque gyoza est plie individuellement. C’est cette demarche artisanale qui fait la difference et qui explique pourquoi nos clients reviennent regulierement deguster nos entrees japonaises a Melun.
Questions Frequentes sur Nos Gyoza & Yakitori
Qu'est-ce qu'un gyoza ?
Le gyoza est un ravioli japonais d'origine chinoise, compose d'une fine pate de ble farcie de viande, de legumes ou de fruits de mer. Chez Yoki Ramen a Melun, nos gyoza sont prepares a la main chaque jour. Ils sont dores a la poele sur une face pour obtenir un fond croustillant, puis cuits a la vapeur sous un couvercle pour garder une texture moelleuse sur le dessus. Ce contraste entre le croustillant et le fondant est la signature d'un gyoza reussi.
Quelles varietes de gyoza proposez-vous ?
Notre carte comprend quatre varietes de gyoza : porc et chou (la recette traditionnelle japonaise), poulet et gingembre (plus legere et parfumee), crevette (avec une farce delicate aux crevettes fraiches et ciboule), et une version vegetarienne a base de legumes de saison, shiitake et tofu. Chaque variete est servie par portion de cinq ou six pieces, accompagnee de notre sauce ponzu maison.
Qu'est-ce qu'un yakitori ?
Le yakitori est une brochette japonaise grillee, generalement a base de poulet, cuite sur un gril au charbon de bois appele konro. Le terme yakitori signifie litteralement "oiseau grille" en japonais. Chez Yoki Ramen, nos yakitori sont prepares selon la tradition : des morceaux de viande ou de legumes sont enfiles sur des pics en bambou et grilles avec precision pour obtenir une cuisson parfaite, caramelises a l'exterieur et juteux a l'interieur.
Quels types de yakitori servez-vous a Melun ?
Nous proposons une selection variee de yakitori : momo (cuisse de poulet, tendre et juteuse), kawa (peau de poulet croustillante), tsukune (boulettes de poulet assaisonnees), negima (poulet et poireau japonais en alternance), ainsi que des brochettes de legumes grilles. Toutes nos brochettes sont disponibles avec sauce tare sucree-salee ou simplement assaisonnees au sel et citron yuzu.
Vos gyoza et yakitori sont-ils faits maison ?
Oui, sans exception. Pour nos gyoza, nous preparons la pate a partir de farine de ble, d'eau et d'une pincee de sel, petrie puis etalee finement pour obtenir cette texture a la fois souple et resistante a la cuisson. Chaque ravioli est plie a la main avec un geste precis qui cree les plis characteristiques et scelle la farce hermetiquement. Cote yakitori, nos brochettes sont grillees selon la technique japonaise traditionnelle : cuisson a haute chaleur avec des retournements frequents pour obtenir une caramelisation uniforme, un exterieur legerement croustillant et un interieur juteux. La sauce tare qui les nappe est reduite lentement dans notre cuisine a partir de sauce soja, mirin et sake.
Peut-on commander des gyoza et yakitori en livraison a Melun ?
Absolument. Nous livrons sur Melun et les communes environnantes (Le Mee-sur-Seine, Dammarie-les-Lys, Vaux-le-Penil, Rubelles). Pour la livraison, nos gyoza sont places dans une boite compartimentee qui les maintient en position verticale, evitant que le fond croustillant ne ramollisse au contact de la vapeur. La sauce ponzu est fournie dans un recipient separe. Les yakitori sont enveloppes individuellement dans du papier aluminium pour conserver leur chaleur et leur caramelisation, avec la sauce tare en pot a part. Commande via notre site ou au 07 64 51 95 07.
Combien coutent vos gyoza et yakitori ?
Nos gyoza sont proposes a partir de 6 euros la portion, et nos yakitori a partir de 3 euros la brochette environ, selon la variete choisie. Nous proposons egalement des assortiments et des formules combinant gyoza, yakitori et d'autres entrees japonaises. Consultez notre carte en ligne pour decouvrir l'ensemble de nos tarifs et formules.